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2014-02-23T17:15:36+01:00

Nems aux crevettes et aux poulets

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Nems aux crevettes et aux poulets

Salam aleykoum, Bonjour

Aujourd'hui je vous propose une recette asiatique, les Nems ! Ici au crevettes et également aux poulets, il y a rien de mieux que le fait maison, ils étaient super bon, bien croustillant...

On peut y rajouter les légumes que l'ont aiment dedans !!

Voila donc la recette que j'ai trouvé ici :

pour 15-20 nems de bonne taille :

400 g de poulet cru (filet)

400 g de crevettes

4 cuillères à soupe de sauce soja + 1 pour l'eau de trempage

1 cuillère à café de gingembre en poudre

2 carottes

1 gros oignon

2-3 gousses d'ail

100 g de champignons noirs(réhydratés pour moi)

75 g de vermicelles de riz secs (soit 150 g réhydratés)

une poignée de pousses de soja frais

Menthe coriandre

poivre

Préparation :

Ré hydrater les champignons dans de l'eau chaude. Les rincer à l'eau froide lorsqu'ils sont souples. Réserver.

Réhydrater les vermicelles de riz en les plongeant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante (après avoir coupé le feu) les passer ensuite sous l'eau froide, les égoutter et réserver.

( Moi je ne mélange pas les crevettes et poulets ensemble j'ai donc fais deux farces )

Couper le poulet en gros morceaux, les mixer avec un oignon, 2 ou 3 gousses d'ail, les crevettes.

Mettre le tout dans un saladier et ajouter la sauce soja, les champignons noirs coupés en fines lamelles ou mixés aussi (mais c'est plus sympa lorsqu'il y a encore des petits morceaux) les carottes épluchées et râpées, le gingembre et la coriandre et la menthe ciselées

Poivrer (pas besoin de saler, la sauce soja est assez salée)

Mélanger le tout puis prendre les vermicelles de riz cuits et refroidis et les découper avec des ciseaux en segments de 2 cm environ. Ajouter ceci au reste de la farce.

Laver les pousses de soja.

C'est prêt. On peut passer au pliage.

Prendre un plat rond et creux ou une grande assiette creuse. La remplir d'eau et verser une cuillère à soupe de sauce soja dans cette eau (elle servira à colorer les nems)

Tremper une feuille de riz brièvement en l'immergeant complètement quelques instants.

La sortir de l'eau, elle ne doit pas être trop molle, elle s'assouplira encore par la suite. La déposer sur le plan de travail (sur le marbre c'est l'idéal, à défaut sur un linge propre)

Mettre au milieu une quenelle de farce tassée, mettre quelques pousses de soja dessus en les disposant dans la longueur pour ne pas percer la feuille lors du pliage. Rabattre les deux côtés sur la farce puis rabattre la partie inférieure. Rouler ensuite le tout de bas en haut en serrant bien.

Le rouleau est prêt. Réaliser tous les rouleaux.

Les réserver en attendant de les cuire (éviter qu'ils se touchent pour ne pas qu'ils se déchirent)

Les cuire ensuite quelques minutes dans un bain de friture chaude ou à la poêle avec un peu d'huile, ou bien encore au four.

Nems aux crevettes et aux poulets
Nems aux crevettes et aux poulets

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commentaires

madame chocolat 05/03/2014 17:58

Merci Nina pour le clin d'oeil, ils sont superbes. Je ne mélange pas toujours le poulet et les crevettes, mais les enfants trouvent que le poulet seul est parfois trop fade (je dois ajouter plein d'épices pour donner du gout) moi j'ai une nette préférence pour ceux à la crevette
bonne soirée
Nadine

Houta 07/07/2014 17:43

Bonjour
je me doutais que c'était qu'un oubli
merci pour ta réponse ;-)

nina 06/07/2014 12:19

Bonjour
oui tu as raison il manque quelque chose je fais cuire le oulet oignon ail :)

Houta 05/07/2014 16:28

Bonjour. mais le poulet ne se cuit pas? j'ai pas compris la recette après avoir haché le poulet avec l'oignon et l'ail on fait quoi? merci

05/03/2014 22:24

Merci a toi pour la recette , oui c'est vrai il faudrait que j'essaye de les mélanger pour voir !! ;)

Imene 02/03/2014 17:13

Et les feuilles de riz ?!

Imene 02/03/2014 17:07

Salem alikoum Nina on peu acheterou champignon noir et le riz

03/03/2014 00:13

Salam ma belle normalement partout . Dans les supermarchés au rayon du monde la , tu sais ou y'a les produits mexicains ( olden Paso ) ect et Ben a côté y'a des produits asiatiques tu trouveras les vermicelles , galette de riz et champignons noirs . Sinon tu en trouves dans des magasins exotiques ou chinois

Lina Cuisine 23/02/2014 17:51

Ils ont l'air délicieux ! Aux crevettes mes préférés ^^
Bises ma belle

23/02/2014 18:03

Merci ma belle , bisous ;)

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